磐子的 BUSHCRAFT & WILDLIFE 野地生活技藝基地營

在山野露營時，自己製作麵包是個有趣的體驗

這次介紹的是在山野中非常快速而且容易製作的麵包 bannock

Bannock對過去的拓荒者而言，可以說是個傳統的食物，將穀物加水捏成餅狀，放在火上加熱或用油煎熟，作為旅程中的主食，配合捕獲的獵物、漿果、野菜，即是完美的一餐。

有趣的是，依據查到的資料顯示，bannock 一詞源自北英格蘭及蘇格蘭一帶的凱爾特人，從拉丁語指的意思是"烤麵團  baked dough "，意味著是麵包。

從十世紀便有這樣的食物，直到十六世紀中，在北英格蘭、蘇格蘭、愛爾蘭一帶，才開始對 bannock 有所定義。

早期的餅團是厚實的，看起來有點像台灣常見的小時候大餅，將大麥或燕麥磨粉和成又圓又大的麵糰，不經過發酵過程，直接擺入燒熱的鐵板上烘烤。

而之後才慢慢增加酵母或是泡打粉，讓麵糰鬆軟，成為可口的麵包糕餅。

蘇格蘭的 Orkney地區會將bannock做成圓餅狀，像是切蛋糕般切成數塊，而後區分出捏成小團塊狀的 scone (司康，就是肯德基賣的比斯吉)，其實是同樣的麵包。

 

 

好了，了解 bannock的過去之後，現在可以開始動手做做

最簡單的 bannock  僅僅使用麵粉加水，揉成麵團後，將其纏繞在一根木棍上，然後放在火堆上烤，是很多人國中時的記憶，就是蛇麵。

 

野營麵包 蛇麵

蛇麵 或稱為 蛇麵包 蛇麵餅，在國中童軍學習無具野炊時是必學的一項料理方法，

而事實上，這種野營食物也是 bannock ，只是把圓餅狀的麵團捏成細條狀，像蛇一樣纏繞在棍子上烘烤的方式，

在國外叫做 "bannock on a stick" ，意思是串在棍子上的麵包。

 

製作方法非常簡單

材料準備

1. 麵粉一杯

2. 糖一茶匙、鹽少許

3. 泡打粉一包，這個在生鮮超市都買得到

4. 其他添味，如雞蛋、奶油、鮮奶或奶粉。

5. 棍子，竹棒、枯樹枝 皆可，記得洗淨削皮。

 

製作方式

通常我到野外去，會先將麵粉、糖、鹽、泡打粉等材料，直接混和好用密封袋裝著，想做麵包時就用湯匙挖個幾杓到碗裡，加點水作麵團，放入火上烤。

而蛇麵就把揉好的麵糰捏成細條狀，慢慢殘繞在準備好的棍子上，注意麵團不要太厚以免不易熟透。

將做好的蛇麵棍放在炭火堆上慢慢烘烤，注意炭火的距離與溫度。

麵團中由於加了泡打粉，遇到高溫時會產生氣體而讓整個麵團微微蓬鬆起來，等待麵團表面逐漸出現焦黃的顏色，便可以上桌了。

 

學校童軍課程常製作的蛇麵，在露營時可以操作。

 

架在火堆旁烘烤個20分鐘左右，記得隨時翻轉以免烤焦。

  

 

 

   

待表面烤至金黃色，此時烤麵包味道香氣四溢，蓬鬆的蛇麵包即將完成。

 

另一個野地麵包美食，就是傳統的 bannock 

野營麵包 Bannock

bannock是最近跟野燕子大哥學的一項技藝

bannock是非常傳統的野地食物，可以用火烤、用鍋子烘烤、用油煎，做法非常多元。

在此介紹用炭火烘烤的方式，製作方法非常簡單。

材料準備

1. 麵粉一杯

2. 糖一茶匙、鹽少許

3. 泡打粉一包，這個在生鮮超市都買得到

4. 其他添味，如雞蛋、奶油、鮮奶或奶粉，也可以加入堅果、葡萄乾等。

 

製作方式

將材料混和後，因為不需要像做麵包一樣要揉出筋性，所以直接加水捏成麵糰就可以使用了。

捏成團狀，直接放在鐵盤或木盤上，稍微按壓成為一個圓餅，厚度可以不用太厚以節省時間。

將鐵盤放在炭火旁，過些時間麵團會慢慢膨脹，等待烘烤至表面微焦就可以起鍋。

 

 

 

烤好切開後，表面焦脆、內部鬆軟，很棒的一道野營佳餚，推薦大家一定要試試看。

 

 

早餐配上烤蛋、肉排、咖啡，一天活力的開始。