每年春夏之際，這一叢叢開著紫色野花的小草總愛霸佔我的盆栽。
難得的周末早晨，苦無做早餐的材料，腦筋一動，便拔些起來當做早餐的食材。
紫花酢醬草
一種嘗起來酸酸的野菜，
有很多別名 : 酸味草、鹽酸仔菜.. 聽到名字就知道酸味十足。
在平地隨處可見，在外型上相當容易辨識，是我們常說的幸運草的造型，只不過葉子比較大一點，另一種葉子較小的稱為黃花酢醬草。
這兩種酢醬草洗淨後皆可以直接生吃，亦可拌炒食用。
酢醬草的白色麟莖/球根，也是野外可用食材。
野菜沙拉的做法
摘取紫花酢醬草、荷蘭薄荷，洗淨備用。
水煮蛋切塊，淋上調味料，如日式醬油、胡椒、油醋 或沙拉醬皆可。
擺上野菜，薄荷葉，
搞定~~
總之，只要會把蛋煮熟就做得出來，完全沒有困難度~
紫花酢醬草植株較長，根莖葉花的口感各有不同，可以嘗試看看。
個人喜歡酢醬草的葉與花，吃起來鮮嫩可口，長長的葉柄的部分纖維較高，球根的部分酸甜好吃。
延伸閱讀 : 紫花酢醬草的資料
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